Vad är paleo?

Paleo är en förkortning för paleolitisk kost, från paleoliticum.Det vill säga, mat som härstammar från den paleolitiska eran. Detta innebär allt människan åt innan hon började jordbruka.

Anledningarna till varför man mår bra av att äta på detta viset är många och jag kommer senare att redogöra för dessa ur olika utgångspunkter. Dagens artikel är bara en snabbguide för paleons do's and dont's, d.v.s. vad man bör och inte bör äta när man äter enligt paleo. Paleo är ingen diet, ingen quick-fix och ingen "kur". Paleo är en livsstil som du själv väljer att leva efter på grund av skäl såsom hälsomässiga, etiska och ekologiskt hållbara. Även dessa kommer behandlas mera ingående i kommande artiklar.

Nu till saken, paleo for dummies...

...detta är som sagt väldigt, väldigt basic. 

Det finns massor av produkter som ligger i gränslandet mellan paleo och icke-paleo. Uppmaningen "ät så mycket du vill" fungerar olika bra beroende på vilka mål man har med sin livsstil. Beroende på hur länge man ätit paleolitisk kost reagerar man olika på olika livsmedelsgrupper. Hur man blandar de olika livsmedlen i en rätt, när man äter under dagen, matens ursprung, hur mycket och vad man tränar och många, många andra saker gör skillnad. Ovanstående tabell är det allra, allra mest grundläggande.